Marinare un alimento significa immergerlo, prima della cottura, in un liquido, generalmente aromatizzato con diversi condimenti. Di norma viene utilizzata per piatti a base di pesce, carni e verdure. La marinatura ha lo scopo di esaltare i sapori e i profumi dei cibi, valorizzandoli senza coprili, oltre che donare morbidezza ai tessuti. E se la marinatura avviene sottovuoto? Il risultato sarà sorprendente!
Il food delivery rappresenta una fetta importante di guadagno per attività come ristoranti e gastronomie, ma è fondamentale offrire ai consumatori un servizio che sia pratico e sicuro. Questo è possibile dotando la propria attività di una termosigillatrice per vaschette: le norme igieniche sono rispettate e il gusto dei piatti è inalterato!
Quali sono i tempi di cottura e le temperature indicate per ogni alimento nel metodo della cucina sous vide? La cottura sottovuoto a bassa temperatura prevede tempi più lunghi e temperature più basse rispetto ai metodi tradizionali, in modo che l’alimento non subisca alcuno shock termico e possa mantenere invariate le sue proprietà. Ecco perché è più salutare!
La cottura sottovuoto a bassa temperatura prevede tempi di cottura più lunghi, a temperature più basse rispetto ai metodi tradizionali, in modo che l’alimento non subisca alcuno shock termico e possa mantenere invariate le sue proprietà organolettiche e nutritive. Questo tipo di cottura è più salutare rispetto ai metodi tradizionali: scopri perché in questo articolo.
I vantaggi che apporta l'utilizzo di una confezionatrice sottovuoto sono numerosi, primo fra tutti il risparmio economico.
L'abbattitore di temperatura è uno strumento essenziale per ogni ristorante o laboratorio gastronomico, ma come funziona? E a cosa serve?
Perché usare il gas inerte? Come funziona? Quando serve? Tutto ciò che c'è da sapere sul Gas inerte.
Buste lisce, buste goffrate, buste per cottura. Quale scegliere?
A cosa serve un genaratore di ozono, come funziona e per quali ambienti è consigliato
Come funziona la cottura sottovuoto degli alimenti e quali sono i principali vantaggi
Ecco 5 buoni motivi
I fattori fondamentali da considerare per effettuare una scelta consapevole nell’acquisto della propria confezionatrice sottovuoto