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Tutti i vantaggi della marinatura sottovuoto

Marinare un alimento significa immergerlo, prima della cottura, in un liquido, generalmente aromatizzato con diversi condimenti. Di norma viene utilizzata per piatti a base di pesce, carni e verdure. La marinatura ha lo scopo di esaltare i sapori e i profumi dei cibi, valorizzandoli senza coprili, oltre che donare morbidezza ai tessuti. E se la marinatura avviene sottovuoto? Il risultato sarà sorprendente!

I tempi di cottura della cucina sottovuoto

Quali sono i tempi di cottura e le temperature indicate per ogni alimento nel metodo della cucina sous vide? La cottura sottovuoto a bassa temperatura prevede tempi più lunghi e temperature più basse rispetto ai metodi tradizionali, in modo che l’alimento non subisca alcuno shock termico e possa mantenere invariate le sue proprietà. Ecco perché è più salutare!

Cucina sottovuoto: perchè è più salutare?

La cottura sottovuoto a bassa temperatura prevede tempi di cottura più lunghi, a temperature più basse rispetto ai metodi tradizionali, in modo che l’alimento non subisca alcuno shock termico e possa mantenere invariate le sue proprietà organolettiche e nutritive. Questo tipo di cottura è più salutare rispetto ai metodi tradizionali: scopri perché in questo articolo.

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