La cottura sottovuoto a bassa temperatura prevede tempi di cottura più lunghi, a temperature più basse rispetto ai metodi tradizionali, in modo che l’alimento non subisca alcuno shock termico e possa mantenere invariate le sue proprietà organolettiche e nutritive. Questo tipo di cottura è più salutare rispetto ai metodi tradizionali: scopri perché in questo articolo.
I vantaggi che apporta l'utilizzo di una confezionatrice sottovuoto sono numerosi, primo fra tutti il risparmio economico.
L'abbattitore di temperatura è uno strumento essenziale per ogni ristorante o laboratorio gastronomico, ma come funziona? E a cosa serve?
Perché usare il gas inerte? Come funziona? Quando serve? Tutto ciò che c'è da sapere sul Gas inerte.
Buste lisce, buste goffrate, buste per cottura. Quale scegliere?
A cosa serve un genaratore di ozono, come funziona e per quali ambienti è consigliato
Come funziona la cottura sottovuoto degli alimenti e quali sono i principali vantaggi
Ecco 5 buoni motivi
I fattori fondamentali da considerare per effettuare una scelta consapevole nell’acquisto della propria confezionatrice sottovuoto