COLD 5

Come funziona?

L’abbattitore di temperatura, all’interno di una cucina professionale, consente di abbassare velocemente la temperatura dei cibi, sia che essi siano a temperatura ambiente sia che siano caldi.

E’ in grado di portare un cibo alla temperatura di +3°C in pochi istanti, questa funzionalità apporta importanti vantaggi tra i quali:

• Preservare la qualità dei prodotti
• Ridurre la disidratazione dei prodotti
• Migliorare l’organizzazione dei cibi

Inoltre, un prodotto “abbattuto” può essere riposto immediatamente in frigorifero evitando la formazione di cristalli di ghiaccio all’interno del involucro
Questo tipo di pratica consente, inoltre, di prolungare la durata dei cibi poiché contrasta la carica batterica.

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