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Confezionamento sottovuoto in atmosfera modificata: quando serve?

Confezionamento sottovuoto gas inerte
Confezionamento sottovuoto gas inerte

Scopri quando serve e perché è utile la cottura sottovuoto con gas inerte (atmosfera modificata)

Perchè usare il Gas inerte?

Il sottovuoto in atmosfera modificata è utile in campo alimentare essenzialmente per due ragioni:

  • Evita "l'effetto schiacciamento" del prodotto confezionato, è una tecnica estremamente utile per prodotti delicati come pasta fresca o per prodotti particolarmente friabili.
  • Contribuisce a prolungare la conservazione dei prodotti mantenendo inalterate le proprietà nutrizionali.

 

Come funziona la tecnica di sottovuoto con Gas inerte?

Inanzitutto è doveroso precisare che questa tecnica è possibile solo attraverso l'utilizzo di confezionatrici sottovuoto a campana.

Il ciclo di lavoro è il medesimo, ma prima della fase di rientro dell'aria in campana, da appositi ugelli posti sulla barra saldante, fuoriesce una miscela di gas inerte che, evitando al sacchetto di aderire al prodotto confezionato ne preserva l'integrità della forma.

 

Macchine sottovuoto a campana con predisposizione Gas inerte, in cosa consiste?

Si tratta di confezionatrici sottovuoto a campana che sono predisposte per l'emissione di gas inerte, ossia presentando un sistema interno di progettazione in cui la macchina può essere collegata ad una bombola di gas (con miscele specifiche di azoto ed anidride carbonica). La barra saldante è equipaggiata di ugelli dai quali fuoriesce il gas inerte che va direttamente in busta.

Il sottovuoto in atmosfera protettiva è una tecnica di confezionamento in sottovuoto in grado di coniugare due aspetti molto importanti: prolungare la shelf-life del prodotto, rallentando i processi chimici, fisici e microbiologici che ne provocherebbero il decadimento qualitativo.

 

Scopri le nostre confezionatrici a campana

BETA 25

Confezionatrice sottovuoto a campana da banco professionale in acciaio inox.
Barra saldante: 25 cm

BETA 30

Confezionatrice sottovuoto a campana da banco professionale in acciaio inox.
Barra saldante: 30 cm

BETA 35

Confezionatrice sottovuoto a campana da banco professionale in acciaio inox.
Barra saldante: 35 cm

BETA 40

Confezionatrice sottovuoto a campana da banco professionale in acciaio inox.
Barra saldante: 40 cm

BETA 45

Confezionatrice sottovuoto a campana da banco professionale in acciaio inox.
Barra saldante: 45 cm

BETA 45 BIS

Confezionatrice sottovuoto a campana da banco professionale in acciaio inox.
Barra saldante: 2x45 cm

BETA 50

Confezionatrice sottovuoto a campana da banco professionale in acciaio inox.
Barra saldante: 50 cm

GAMMA 45 DUO

Ideali per ambienti di lavoro ove la macchina sottovuoto è sottoposta a cicli di lavoro intensi
Barra saldante: 45cm

GAMMA 55 DUO

Ideali per ambienti di lavoro ove la macchina sottovuoto è sottoposta a cicli di lavoro intensi
Barra saldante: 55cm