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Confezionamento Sottovuoto in atmosfera modificata: Quando serve?

Atmosfera modificata Gas Inerte
Atmosfera modificata e Gas Inerte

Perchè usare il Gas inerte?

Il sottovuoto in atmosfera modificata è utile in campo alimentare essenzialmente per due ragioni:

  • Evita "l'effetto schiacciamento" del prodotto confezionato, è una tecnica estremamente utile per prodotti delicati come pasta fresca o per prodotti particolarmente friabili.
  • Contribuisce a prolungare la conservazione dei prodotti mantenendo inalterate le proprietà nutrizionali.

 

Come funziona la tecnica di sottovuoto con Gas inerte?

Inanzitutto è doveroso precisare che questa tecnica è possibile solo attraverso l'utilizzo di confezionatrici sottovuoto a campana.

Il ciclo di lavoro è il medesimo, ma prima della fase di rientro dell'aria in campana, da appositi ugelli posti sulla barra saldante, fuoriesce una miscela di gas inerte che, evitando al sacchetto di aderire al prodotto confezionato ne preserva l'integrità della forma.

 

Macchine sottovuoto a campana con predisposizione Gas inerte, in cosa consiste?

Si tratta di confezionatrici sottovuoto a campana che sono predisposte per l'emissione di gas, ossia presentando un sistema interno di progettazione in cui la macchina può essere collegata ad una bombola di gas (con miscele specifiche di azoto ed anidride carbonica). La barra saldante è equipaggiata di ugelli dai quali fuoriesce il gas che va direttamente in busta.

 

Il sottovuoto in atmosfera protettiva è una tecnica di confezionamento in sottovuoto in grado di coniugare due aspetti molto importanti: prolungare la shelf-life del prodotto, rallentando i processi chimici, fisici e microbiologici che ne provocherebbero il decadimento qualitativo.

 

 

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